食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調味品。

聯(lián)食認證依據《釀造食醋產品質量安全認證實施規(guī)則》對食醋生產企業(yè)的原輔料采購控制、生產衛(wèi)生規(guī)范管理、生產過程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗管理等方面進行現(xiàn)場檢查；對釀造食醋產品的食品安全指標、理化指標、感官指標等進行抽樣檢驗。通過一次認證活動對釀造食醋生產過程保證能力及產品質量安全等做出全面評價，以評定企業(yè)產品是否符合《釀造食醋產品質量安全認證實施規(guī)則》的要求。

釀造食醋認證作用：通過釀造食醋產品認證現(xiàn)場檢查過程可以幫助食醋企業(yè)更好的應用法律法規(guī)和產品標準，提升內部質量管理水平，識別和防控食品安全風險。通過釀造食醋產品認證的企業(yè)可將認證結果和認證標志用于廣告和營銷宣傳，獲證產品標簽上可以加施認證標志，通過第三方背書，增強企業(yè)品牌影響力和產品信譽，促進企業(yè)銷售。第三方認證可以促進增強政府和行業(yè)采信力度，國家認證認可監(jiān)督管理委員會官方網站“互聯(lián)網+服務”欄目認證結果處可以查詢獲證企業(yè)產品信息。